Sunday, June 26, 2022
 |
| Goreng Jengkol Sambel Goang |
Resep Pawon kita hari ini akan menyajikan menu sejuta umat yaitu GorengJengkol. Siapa sih yang tidak suka Jengkol. Bisa dihitung jari orang yang tidak suka jengkol.
Goreng jengkol sambel goang salah satu resep pavorite emak-emak karena sangat mudah dibuat. Tinggal goreng jengkol kasih sambel goang, beres dah.
Bagi fans Jengkol kalau disuruh memilih antara makan dengan daging atau Jengkol, pasti pilihannya jatuh pada Jengkol. Cita rasa Jengkol yang khas bisa menambah selera makan berkali-kali lipat. Nafsu makan bisa meningkay berkali-kali lipat.
Tapi ingat juga, makan Jengkol jangan terlalu banyak, makan secukupnya. Kalau terlalu berlebihan bisa sakit Jengkolan, yaitu sakit pipis karena terlalu banyak makan jengkol.
Tapi sebelum lanjut bagaimana cara membuat goreng jengkol sambel goang, seperti biasa kita tambah wawasan dulu. Kita kenalan dulu dengan bahan utama resep kali ini yaitu Jengkol.
Sedikit Mengenal Jengkol
Jengkol merupakan tumbuhan asli khas tropis, banyak dijumpai di Asia Tenggara. Memiliki nama latin Archidendron pauciflorum atau yang disebut juga Archidendron jiringa, Pithecellobium jiringa dan Pithecellobium lobatum.
Meskipun Jengkol memiliki bau yang khas, banyak orang yang menyukai. Jengkol termasuk tanaman jenis polong-polongan.Bisa tumbuh liar dimana saja didaerah Tropis.
Di negara tetangga nama Jengkol berbeda-beda, orang Malaysia menyebutnya jering, di Myanmar disebut da nyin thee, serta di Thailand jengkol disebut luk nieng atau luk neang.
Pohon Jengkol termasuk jenis tumbuhan semak berkayu yang bisa tumbuh hingga 20 meter. Batangnya tumbuh tegak, berbentuk bundar, dan berwarna cokelat gelap. Tekstur kulit batang pohon terasa licin bila diraba.
 |
| Jengkol Muda |
Jengkol selain dibuat masakan, bisa juga untuk lalapan. Terutama Jengkol yang masih muda. Lalapan Jengkol muda sangat digemari, dimakan dengan sambal, sedap sekali. Cocok sekali kalau lauknya pindang bandeng, lalapnya jengkol muda + sambel.
Manfaat Jengkol Untuk Kesehatan
Terlalu banyak mengkonsumsi Jengkol tua orang bisa sakit Jengkolan. Tapi, ternyata Jengkol juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan manuasia.
Dikutip dari hellosehat.com, berikut ini kandugan gizi yang terdapat pada 100 Gram Jengkol.
- Air: 52.7 g
- Energi: 192 Kalori (Kal)
- Protein: 5.4 g
- Lemak: 0.3 g
- Karbohidrat (CHO): 40.7 g
- Serat: 1.5 g
- Abu (ASH): 0.9 g
- Kalsium (Ca): 4 miligram (mg)
- Fosfor (P): 150 mg
- Besi (Fe): 0.7 mg
- Natrium (Na): 60 mg
- Kalium (K): 241.0 mg
- Tembaga (Cu): 0.30 mg
- Seng (Zn): 0.6 mg
- Thiamin (Vit. B1): 0.05 mg
- Riboflavin (Vit. B2): 0.20 mg
- Niasin: 0.5 mg
- Vitamin C: 31 mg
Kalau kita perhatikan data diatas, ternyata Jengkol cukup bergizi juga, bisa memenuhi kebutuhan gizi harian kita.
Untuk kesehatan, mengkonsumsi Jengkol asal tidak berlebihan cukup bermanfaat. Jengkol bisa mencegah penyakit kronis, karena jengkol mengandung antioksidan.
Jenis antioksidan yang terkandung dalam jengkol seperti adalah polifenol, flavonoid, terpenoid, hingga alkaloid yang berguna untuk melindungi tubuh dari efek radikal bebas.
Berikut ini manfaat lain dari mengkonsumsi Jengkol
- Bisa mencegah penyakit Diabetes
- Mencegah sakit Maag
- Mengurangi Peradangan
- Mencegah Anemia
- Menjaga kesehatan Ibu hamil
Resep Goreng Jengkol Sambel Goang Lezato
Untuk menghasilkan goreng Jengkol yang enak, pilih Jengkol yang sudah tua. Jengkol tua jika digoreng terasa pulen dan agak kenyal.
Jengkol yang akan dibuat goreng jengkol bisa direbus terlebih dahulu atau juga langsung digoreng. Dari rasa sebenarnya lebih enak tanpa direbus dulu lebih wangi.
Bahan-bahan:
Jengkol
Air secukupnya untuk merebus
Kopi hitam
Minyak goreng
Rawit merah
Rawit ijo
Bawang putih
Kaldu jamur
Cara Membuat Goreng Jengkol Sambel Goang